菠萝酥(凤梨酥)的做法_菠萝酥(凤梨酥)怎么做_红豆哈司

日期:2020-10-09 08:53:55 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

前几天逛超市,看到菠萝新鲜又便宜,站在摊前都闻得到清爽菠萝香,想到好久没做菠萝酥,忍不住买了两个。(把菠萝换成等量凤梨就是凤梨酥啦,不过我觉得菠萝酥就很棒了)这些是30个的量哈回家剁馅剁到我手酸,当时想再也不要做菠萝酥了,做完这些花了我整整三个小时,吃到嘴里那一刻觉得还是值得的,薄皮大馅,外皮酥酥,内馅酸甜可口,黄灿灿的看着心情怪好的,快来快来一起尝试!

用料主料
  • 低筋面粉(面团)168克
  • 糖粉(面团)40克
  • 奶粉(面团)66克
  • 全蛋液(面团)50克
  • 盐(面团)1.5克
  • 黄油(面团)140克辅料
    • 菠萝(馅料)2270克
    • 细砂糖(馅料)250克
    • 麦芽糖(馅料)150克菠萝酥(凤梨酥)的做法1.

      菠萝两个,去皮

      2.

      切片,在盐水里面泡十分钟左右(这个盐水是配方外的哈,自己看着调一下就好了)

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      捞出剁碎,挤出水分

      4.

      放入不粘锅或者不锈钢锅里,加入细砂糖和麦芽糖

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      小火熬制,勤些搅拌,以免糊底

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      水分收干,馅料变成金黄色就好了,这些菠萝我炒出的成品馅是775克,给你们参考一下啦

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      称料好所有材料

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      黄油室温软化,加入糖粉、盐打发至颜色变浅体积变大

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      分次加入全蛋液,每一次搅拌均匀后再加下一次

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      筛入面粉,倒入奶粉

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      翻拌至无干粉状态即可

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      烤盘内摆好模具,面团和菠萝馅分别均分30份

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      取一块面团,按扁,放上一块菠萝馅,像包月饼那样慢慢把面团往菠萝馅上推,直至包好

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      放入模具

      15.

      按满

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      全部做好,尽量不要把馅露出来

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      中层,上下火,165度,20分钟左右至表面金黄即可

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      金灿灿的看着心情好好

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      百分百菠萝酥,恐怕只有自己动手做才可以吃到吧

      菠萝酥(凤梨酥)成品图菠萝酥(凤梨酥)成品图菠萝酥(凤梨酥)成品图菠萝酥(凤梨酥)成品图菠萝酥(凤梨酥)成品图
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