【比蛋糕软比云朵柔的南瓜面包/吐司(新手妥)的做法步骤图】鱼鱼也是我

日期:2020-07-10 18:19:45 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

比蛋糕软比云朵柔的南瓜面包/吐司(新手妥)

比蛋糕软比云朵柔的南瓜面包/吐司(新手妥)的做法 2 人做过这道菜 收藏 鱼鱼也是我的厨房  鱼鱼也是我 那天,朋友专门驱车送来两个南瓜。为了更好回馈这份心意,恰好当天晚上有饭局,就拿来做面包当餐前小甜点。大家一致反馈特别好吃,而带回去第二天早上才吃过人用好吃爆炸来形容。我妹看了照片,她说如果不把食谱写下来她要生气,而且是哄不好的那种,所以……就有了这第一个食谱。感谢原方子的作者,也请原谅我做了修改和调整(糖和油的量都减少)了。

用料  

高筋面粉 500克
炼奶 70克
南瓜泥 165克(冰后用)
酵母 13克(新鲜)
细砂糖 35克
鸡蛋 +奶=200克
黄油 50克
5克

比蛋糕软比云朵柔的南瓜面包/吐司(新手妥)的做法  

  1. 除盐和黄油以外,其他材料全部倒入打面缸,低速拌匀无干粉后中速(5/6)打至厚膜,加入黄油及盐(夏天贴士:我的习惯是用冰格把牛奶冻成冰块,做面包时按照液体接近量取牛奶块,然后用室温牛奶来精准配方量,这个时间称其他材料,牛奶冰块也在慢慢解冻,不至于影响出膜时间,在空调房内进行即可)

    比蛋糕软比云朵柔的南瓜面包/吐司(新手妥)的做法 步骤1
  2. 我是用做吐司的标准做餐包(就是整形区别),单手操作理解意思就行,10分膜。膜的边缘是圆的,光滑的就可以。

    比蛋糕软比云朵柔的南瓜面包/吐司(新手妥)的做法 步骤2
  3. 出缸滚圆,大概8-90分钟,体积2倍以上,蘸面粉用手掌按压或者手指戳中间不回弹,就表示一发可以结束。出缸温度,只要前面是按照那样操作,打面结束后,面团手感是凉的,就基本八九不离十的25以下。所以我基本不再用温度计来测量面温了。

    比蛋糕软比云朵柔的南瓜面包/吐司(新手妥)的做法 步骤3
  4. 分割面团,我正好是16个。大家可以称一下总重量求平均值。如果做吐司,配方就是两个吐司的量。松弛20分钟后,开始整形,喜欢整什么形状都可以。实在不行就一顿揉圆。入模,二发大概和模具平就可以放烤箱。我烤箱是7年前买的不甚给力底火不足,所以我是190度35分钟(这个温度是我自己烤箱的温度)大家根据自己平时烤吐司的温度和时间,减少5分钟就好。上色盖锡纸。

    比蛋糕软比云朵柔的南瓜面包/吐司(新手妥)的做法 步骤4
  5. 出炉需要马上离开烤箱和烤盘,摊凉。

    比蛋糕软比云朵柔的南瓜面包/吐司(新手妥)的做法 步骤5
  6. 比蛋糕还松软,是真的。前面说了,当天有饭局着急出门,吐司还没凉透所以没拍。

    比蛋糕软比云朵柔的南瓜面包/吐司(新手妥)的做法 步骤6

小贴士

1、如果有微波炉,直接把南瓜切片后高火5分钟,没有的话,南瓜泥需要蒸熟放冰箱冷藏或者冷冻后使用,所以大家处理的时候注意水分,水预留20克慢慢放。

2、配方是两个450克吐司/28*28*6金盘一份(16个餐包)的量
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