【北海道吐司的做法步骤图,北海道吐司怎么做好吃】阳光下的路

日期:2020-07-10 18:19:45 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

北海道吐司

北海道吐司的做法 0 人做过这道菜 收藏 阳光下的路的厨房  阳光下的路 家人最喜欢的一款吐司,经常做,细腻柔软,放三天,口感还是很好的,尽量不要放三天????太热会坏的

用料  

高筋粉 500
鸡蛋 1个
奶粉 30克
干酵母 5克
冰牛奶 110克
淡奶油 140克
60克
5克
黄油 30克
100克

北海道吐司的做法  

  1. 提前一晚做好波兰种,或者想快,临时做也是可以的,波兰种,高筋粉取100,酵母取1克,比手温高一点点的温水100.混合均,上图是波兰种一小时后的效果,好多气孔,这样可了

    北海道吐司的做法 步骤1
  2. 波兰种好了后,加入剩下的400克高粉,蛋,酵母4,糖60,奶粉30.淡奶140,冰牛奶110(看面粉吸收程度,可以先少放10克),我按配方,略湿,但是做出来更柔软,只是整型有点沾手,这些混合,厨师机先低档,再高档,揉成光滑,加入盐和黄油,继续揉

    北海道吐司的做法 步骤2
  3. 揉成这样的薄膜就可以了,一只手拍,一只手拉膜????????,面粘手,全程带手套????

    北海道吐司的做法 步骤3
  4. 揉面到第一次发酵,温度控制在28度内,所以前面为什么要冰牛奶,为了控制面团升温太高,上图是发酵一小时后,是原来的两倍大即可,别发太过了????

    北海道吐司的做法 步骤4
  5. 发酵好的面团,分6等份,一个170左右,整圆就好,方法随意

    北海道吐司的做法 步骤5
  6. 这是之前做全麦吐司的图片,小面团松驰20分后,开始整型,先把圆的擀长条,卷成这样就可以,继续松驰20分

    北海道吐司的做法 步骤6
  7. 擀细长条,卷卷卷

    北海道吐司的做法 步骤7
  8. 松驰好后再擀长,卷起,这次放吐司盒进行二次发酵,

    北海道吐司的做法 步骤8
  9. 盖膜发酵成七分满,预热烤箱

    北海道吐司的做法 步骤9
  10. 八分满就要盖上盖子,送入烤箱下层,上下195度45分

    北海道吐司的做法 步骤10
  11. 奶香十足,松软细腻,停不下来????????????

    北海道吐司的做法 步骤11

小贴士

配方是两个450克吐司盒,波兰种提前做哦,这款吐司水份多,怕粘手带塑料手套哦,记得,出炉马上倒出放凉网上,个人觉得侧着凉比较好????
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